徽菜又称"徽帮菜""徽州风味"，是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
作为黄山旅游新兴战略板块，徽商故里坚持走地方特色文化餐饮之路，已经成为黄山旅游对外拓展的重要战略资源，并将进一步依托黄山的品牌强势和资源优势，依托黄山旅游强大的资金、人才、管理、技术支持，全力提升“徽商故里”品牌形象，打造徽菜产业龙头地位。
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2005年，屯溪徽商故里大酒店成立，作为徽菜品牌发源地，徽商故里大酒店先后获得“全国金叶级绿色旅游饭店”“国家标准化良好行为4A级”“安徽省烹饪协会常务理事单位”“安徽省特色魅力酒店（餐饮）五十强企业”“安徽省诚信旅游饭店5A级”“安徽旅游品牌100强”等诸多荣誉。
为推动徽菜创新发展，打造徽菜一流品牌，引领都市饮食潮流，2009年6月，黄山旅游发展股份有限公司在北京投资成立北京徽商故里餐饮管理有限公司。2013年，创立北京徽商故里第一家分店“徽商情”，同年，托管北京徽商故里（远大店）和合肥徽商故里分店，2014年，成立北京徽商故里三里河店。2015年，成立北京徽商故里广安门店。
成立至今，北京徽商故里先后荣获中华餐饮名店、国家级五钻酒家、中国徽菜名店、北京餐饮集团50强、年度最佳中餐菜系传承奖、东方美食烹饪艺术家国际大赛伊尹金像奖、北京旅游美食特色餐厅等多项荣誉。2013年5月，“徽商故里”商标正式通过国家工商总局审定。2015年，徽商故里（集团）有限公司成立。
